Artikel Tentang Daun Singkong

-

 



           

          Daun singkong merupakan sayuran yang sanagat mudah di temukan di indonesia daun singkong hampir tumbuh di seluruh daratan di indonesia Sayuran ini cukup populer di beberapa daerah. Masyarakat Minang mengolah daun singkong menjadi gulai atau lalapan rebus, Sumatera Utara sangat populer dengan menu Gulai Ubi Tumbuk-nya, sedangkan di tanah Jawa daun singkong biasa diolah jadi buntil, campuran gudeg dan pecel. Daun singkong sering dikaitkan dengan penyakit asam urat yang terjadi karena peningkatan jumlah asam urat yang tak terkendali dalam darah.

         Diet bagi penderita asam urat adalah membatasi asupan purin, yaitu jenis protein yang dipecah menjadi asam urat dalam saluran pencernaan. Daun singkong memiliki kandungan purin dalam tingkat yang sedang sehingga bagi penderita asam urat sebaiknya asupannya memang dibatasi.Hal lain yang perlu diperhatikan adalah ancaman asam hidrosianat (HCN) alias sianida yang merupakan racun alami pada tanaman singkong (pada umbi dan daunnya).Untungnya racun ini mudah menguap. Dalam konsentrasi rendah racun ini akan menyebabkan gejala lemas, pusing dan sakit kepala.

 

KANDUNGAN GIZI

Daun singkong mengandung serat dan beberapa nutrisi penting seperti protein, lemak, karbohidrat,  vitamin A , C , B17, dan mineral seperti kalsium, fosfor, dan zat besi. Dari semuanya,  yang dominan adalah protein, vitamin A, serat, dan vitamin C. Kandungan protein dalam daun singkong disebut-sebut setara dengan protein pada telur, dan mengandung lebih dari 60% asam amino esensial. Karena kelebihannya ini, daun singkong sangat baik untuk mencegah sembelit, baik untuk kesehatan mata, dan mampu meningkatkan kekebalan tubuh.

 

Pencegah kanker

Manfaat daun singkong yang satu ini didapat dari kandungan beta karotennya yang tinggi. Beta karoten ini adalah provitamin A yang didapat dari pangan nabati.Selain daun singkong, beta karoten juga bersumber dari makanan sayuran berwarna hijau tua serta sayuran dan buah-buahan berwarna kuning-jingga seperti daun kacang, kangkung, bayam, kacang panjang, buncis, wortel tomat hingga pepaya.Akan tetapi, makanan yang mengandung beta karoten ini tidak boleh diolah secara sembarangan karena dapat merusak nutrisi penting tersebut. Hal ini berdasarkan saran dalam penelitian yang diterbitkan dalam Indonesian Journal of Human Nutrition.Para peneliti menyebut daun singkong sebaiknya direbus dengan air garam untuk memperoleh manfaat beta karoten yang maksimal. 

Menyehatkan jantung

 Manfaat daun singkong bagi jantung didapat dari kandungan potasium yang dimilikinya. Semakin banyak konsumsi potasium, maka kesehatan jantung pun akan semakin meningkat.Dilansir helathline.com, level potasium yang sehat di dalam darah berkisar pada 3,5 dan 5 milliequivalent per liter. Jika kamu mampu mempertahankannya di angka tersebut, maka otot jantung dapat berfungsi secara baik.

 

Berpotensi mempunyai efek antirematik

Dari dalam negeri, penelitian yang dilakukan di Akademi Farmasi Samarinda menemukan manfaat daun singkong sebagai obat antirematik. Percobaan ini dilakukan terhadap mencit yang memiliki berat badan 20 gram hingga 30 gram.Menurut catatan para peneliti, kemampuan daun singkong ini disebabkan oleh ekstrak etanol pada daun ini yang mengandung senyawa flavonoid. Senyawa itu memiliki khasiat sebagai analgesik atau pereda nyeri. Dalam khasiat ini, mekanisme kerja flavonoid menghambat kerja enzim siklooksigenase. Kondisi ini membuat produksi prostaglandin oleh asam arakidonat berkurang sehingga nyeri pun menjadi ikut berkurang.

 

TIPS MASAK

Tekstur daun singkong agak kasar dan kesat, apalagi jika daunnya sudah tua. Pastikan memilih daun singkong yang masih muda yang ada pada bagian pucuk. Sebelum diolah, remas-remas daun singkong kemudian rebus hingga layu, lalu peras airnya. Agar lebih mudah dimakan, potong-potong daun singkong rebus sebelum dimasak dalam kuah gulai/santan. Selain untuk mengempukkan teksturnya, perebusan juga dapat menghilangkan racun sianida yang ada pada.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Makanan Sehat Dan Makanan Tidak Sehat

-
Gambar
            Makanan sehat adalah makanan yang seharusnya mengandung beragam nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh. Tubuh memerlukan berbagai macam nutrisi agar dapat tetap sehat dan pertumbuhan dapat berjalan dengan optimal. Syarat makanan yang sehat (4 sehat 5 sempurna), yaitu bersih, memiliki gizi yang baik dan seimbang. Keseimbangan makanan sehat adalah makanan yang memiliki kandungan karbohidrat, protein, lemak dan vitamin,.Kita bisa mengonsumsi beragam jenis makanan sehat, tanpa terbatas pada satu jenis saja. Mengonsumsi berbagai jenis makanan bisa memberikan nutrisi yang berbeda, sehingga gizi yang diperlukan oleh tubuh bisa terpenuhi   Contoh Makanan Sehat : Oatmeal Oatmeal merupakan makanan super atau superfood yang tinggi serat dan sangat baik untuk kesehatan pencernaan. Selain nutrisinya yang lengkap, sarapan dengan makanan ini dapat menjaga kenyang hingga saat makan siang.Namun untuk mendukung aktivitas seharian, siapkan menu sarapan oa...
Baca selengkapnya

TEKNOLOGI PANGAN

-
Gambar
 Nama : Oki Rangga Wijaya  NIM : 1022201016 Prodi S1 Gizi Fakultas Kesehatan Universitas M.H. Thamrin Tugas Makalah Komputer Dasar Dosen : Irwan Abdullah, S.Kom., MM   Teknologi Pangan Kata teknologi itu sendiri berasal dari kata “technologia ” atau bisa juga berasal dari kata “techno”. Makna dari kedua kata tersebut adalah keahlian dan pengetahuan. Definisi atau pengertian teknologi secara umum ialah ilmu yang berhubungan dengan alat atau mesin yang diciptakan untuk mempermudah manusia dalam menyelesaikan berbagai macam masalah atau pekerjaan yang terdapat di dunia. Penggunaan teknologi oleh umat manusia diawali dengan adanya pengubahan sumber daya alam menjadi berbagai macam alat-alat sederhana. Mungkin sekarang kita sudah tidak asing lagi dengan teknologi. Karena, ia sudah menjadi kebutuhan bagi manusia. Dulu sebelum adanya teknologi, manusia mengerjakan sesuatu masih serba manual. Mulai dari mengirim surat, bekerja, dan lain sebagainya. Dulu manusia harus mengirim sur...
Baca selengkapnya

Makanan Nusantara Yang Bergizi

-
Gambar
  Nama : Oki Rangga Wijaya Prodi : S1 Gizi NIM : 1022201016 Makanan khas daerah memiliki kandungan gizi dan manfaat yang beragam, sesuai dengan bahan baku, bahan tambahan, dan teknik pengolahan yang digunakan. Bahan utama produk makanan khas daerah adalah bahan nabati/hewani, kandungan nutrisi utamanya adalah karbohidrat, protein, lemak, mineral, vitamin, dan air.Jumlah komponen-komponen tersebut berbeda-beda terhadap masing-masing bahan, tergantung pada susunan, kekerasan, tekstur, cita rasa, dan warna.   Karbohidrat merupakan sumber kalori utama bagi manusia, umumnya terdapat pada bahan pangan golongan serelalia seperti; beras, gandum, dan umbi-umbian. Contoh makanan khas daerah yang mengandung karbohidrat adalah nasi liwet, nasi jamblang, getuk, dan lain-lain. Protein memiliki fungsi utama sebagai zat pembangun. Umumnya terdapat pada hasil hewani seperti; daging, ikan, telur, susu, dan hasil nabati seperti kacang-kacangan dan hasil olahannya. Contoh makanan khas daerah ...
Baca selengkapnya